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          開店技巧篇之特色
          網絡推廣部 / 2015-04-28

           

          開店技巧篇之特色

           

                 開一家快餐廳的最主要環節就是營養快餐品種的選擇,它在一定程度上決定著營養快餐廳經營的成敗。適合中式營養快餐經營的品種主要可分為三大類:其一是飯食類,如炒飯、砂鍋飯、蓋澆飯等;其二是面條類,如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;其三是面點類.如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到了以后可以快速制作,而面點則可以事先成批制作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也提高了營養快餐廳的餐桌利用率,客觀上增加了餐廳的營業額。但需要注意的是,任何營養快餐廳經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的營養快餐廳顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,并且使整個營養快餐廳變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇:一種是一個營養快餐廳只經營一類營養快餐品種,要么經營飯食,要么經營面條,要么經營面點;另一種是以經營某類營養快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。一個營養快餐廳切不可面面俱到,什么品種都經營,所有的品種加起來差不多20種左右就足夠了。小編這里順便說一句,如果一個營養快餐廳經營飯食或面點,最好同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜。

           

           

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