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          開店技巧篇之裝修
          網絡推廣部 / 2015-04-28

           

          開店技巧篇之裝修

           

                 營養快餐廳選好地址之后就要進行裝修了,餐飲桌椅網建議您:由于中式營養快餐還處于起步階段,所以當前中式營養快餐廳的規模都不大。一般來說,一家營養快餐廳(不包括廚房),面積達到30平方米左右即可營業,面積達到60平方米以上即可視為中等規模的營養快餐廳,而面積在100平方米以上就算是規模較大的營養快餐廳了。營養快餐廳的規模較小有兩個好處,一是可以節省開店初期的投資,二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。因為營養快餐畢竟是一種現代化的經營模式,所以中式營養快餐廳的裝修、店堂及廚房設施等,都應該盡顯現代化特色.中式營養快餐廳的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤,給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的快餐桌椅可采用西式營養快餐廳的卡座沙發式桌椅,這樣既富有時代感,又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施,給顧客以一種清潔衛生的印象。

           

                 餐廳首先要考慮功能配置。像碗柜、備餐臺、冰箱等等都是必不可少的,同時也是一種裝飾。有了必不可少的家具后,著重就在營造餐廳的氣氛上。

           

                 然后可利用墻面色彩給餐廳定位。餐廳不管空間怎樣,都必須是親切、溫馨的。色彩的使用上,宜采用暖色系,因為在色彩心理學上來講,暖色有利于促進食欲,這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅色系的原因。若空間較小可用淡色調,比如淡黃、粉藍、純白等,以色彩來擴大空間感;若空間很大,則可以用重色來突出它的沉穩,再用輕快的色彩來點綴,使整個餐廳穩重卻不沉悶。餐廳的中心是餐桌椅,應購置一組賞心悅目的餐桌椅,營造一個用餐的中心。為了變換餐廳的氣氛,可在餐桌上,隨著心情或者季節的變化,鋪上不同花色、不同質感的桌布,隨時給自己帶來別樣的心情。另外還可用鮮花、小品來點綴餐廳。還有很重要的一點,一定要注意餐廳的照明。應根據餐廳的裝飾風格選擇主燈,局部照明也不可忽視,它能使綠化越發顯得青翠可人,茶具、酒杯更加精巧細致。

           

                 餐廳的風格是由餐具決定的。所以在裝修前期,就應對餐桌餐椅的風格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來說,它們的風格對應是這樣的:1.玻璃餐桌對應現代風格、簡約風格;2.深色木餐桌對應中式風格、簡約風格;3.淺色木餐桌對應自然風格、北歐風格。餐具的選擇需要注意與空間大小的配合。小空間配大餐桌,或者大空間配小餐桌都是不合適。由于購買的實際問題,購買者很難把東西拿到現場進行比較。所以,先測量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到現場做一個全比例的比較,這樣會比較合適,避免過大過小造成的不便。餐桌與桌椅一般是配套的,但兩者你是分開選購,需要注意保持一定的人體工程學距離(椅面到桌面的距離以30cm左右為宜),過高或過低都會影響正常食用姿勢,引起胃部不適應或影響消化。   



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