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          簡單聊聊茶餐廳
          網絡推廣部 / 2015-05-07

           

          簡單聊聊茶餐廳

           

                 香港的“茶餐廳”,近十多年臺灣聊它的人多了,幾乎人人皆會說“鴛鴦”(奶茶加咖啡)如何如何獨絕之類。近年大陸城市也廣開茶餐廳,以為有茶、有賣餐,便顧名思義算是茶餐廳了,殊不知這茶餐廳是一專門格式的吃店,且它是獨創自香港這處小島。


            茶餐廳之香港獨產,乃香港曾是英國殖民地;英人有下午茶之尚,故香港昔年的“三行”(泥水行、土木行、油漆行)這類勞動階層也沿襲英人慣例,發展成自己粗簡版本的下午茶,終于構形為這種看似中西食物兼具、實則原本西多中少(且看它的餐具多是刀叉、少用筷子)的“茶餐廳”。這在廣州是沒有的。


            香港的工人,敲敲打打,到了下午三四點鐘,英國雇主要喝下午茶了,他亦不便敲敲打打,只好也休息一下,吃一個雞尾包,喝一杯茶什么的。今日仍能見著茶餐廳門口坐著猶打著赤膊、抽著紅萬寶路煙、喝著奶茶吃點心的香港工人。


            雞尾包或菠蘿包,概為西式,至少是出于烤箱者,不會有蓮蓉包、馬來糕這種中式且出自蒸籠之物。并且甜物較多,乃西人之甜食糕點原就較豐亦較嗜。所喝的茶,亦是西式,如紅茶;不會有中國茶如普洱、水仙、肉桂、香片等。何也,便因這原是要弄成合于西俗之形式也。也于是即使后來添加了公仔面(泡面)這一項目,也絕只用叉子吃,不見有給筷子的。由于供給叉子已成必習,不只是小孩吃雞尾包亦是一叉子叉下,提著雞尾包一口一口地吃,并不會用刀子切成小片來吃,甚而也忘了用手抓著吃。


            且說另一種小店,叫“冰室”,所供的食與飲,在今天已然有如茶餐廳,然也已顯凋零。你在中環或尖沙嘴這類炫亮之區不易見著,在陳舊灰暗的老商區的后巷背街倒可偶一見之,有懷舊癖者正好可借此尋幽搜古一番。


            冰室,則是廣州先有,再傳入香港的。算是“先省后港”。省港省港,兩字并稱,“省”乃省城,指廣州,非指“廣東省”也。又有“省港澳”三字同稱的,便是廣州、香港、澳門三地。且看有些老字號商家之廣告文案會言“省港澳皆有分店”便是。


            有人度測“冰室”之雅謂,或來自梁任公的“飲冰室”齋號。又冰室并非只廣東炎熱之地方有,上海亦有,想必與19世紀開埠后西人廣來、西俗東漸頗有關系。

           

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