香港的“茶餐廳”，近十多年臺灣聊它的人多了，幾乎人人皆會說“鴛鴦”(奶茶加咖啡)如何如何獨絕之類。近年大陸城市也廣開茶餐廳，以為有茶、有賣餐，便顧名思義算是茶餐廳了，殊不知這茶餐廳是一專門格式的吃店，且它是獨創自香港這處小島。

　　茶餐廳之香港獨產，乃香港曾是英國殖民地；英人有下午茶之尚，故香港昔年的“三行”(泥水行、土木行、油漆行)這類勞動階層也沿襲英人慣例，發展成自己粗簡版本的下午茶，終于構形為這種看似中西食物兼具、實則原本西多中少(且看它的餐具多是刀叉、少用筷子)的“茶餐廳”。這在廣州是沒有的。

　　香港的工人，敲敲打打，到了下午三四點鐘，英國雇主要喝下午茶了，他亦不便敲敲打打，只好也休息一下，吃一個雞尾包，喝一杯茶什么的。今日仍能見著茶餐廳門口坐著猶打著赤膊、抽著紅萬寶路煙、喝著奶茶吃點心的香港工人。

　　雞尾包或菠蘿包，概為西式，至少是出于烤箱者，不會有蓮蓉包、馬來糕這種中式且出自蒸籠之物。并且甜物較多，乃西人之甜食糕點原就較豐亦較嗜。所喝的茶，亦是西式，如紅茶；不會有中國茶如普洱、水仙、肉桂、香片等。何也，便因這原是要弄成合于西俗之形式也。也于是即使后來添加了公仔面(泡面)這一項目，也絕只用叉子吃，不見有給筷子的。由于供給叉子已成必習，不只是小孩吃雞尾包亦是一叉子叉下，提著雞尾包一口一口地吃，并不會用刀子切成小片來吃，甚而也忘了用手抓著吃。

　　且說另一種小店，叫“冰室”，所供的食與飲，在今天已然有如茶餐廳，然也已顯凋零。你在中環或尖沙嘴這類炫亮之區不易見著，在陳舊灰暗的老商區的后巷背街倒可偶一見之，有懷舊癖者正好可借此尋幽搜古一番。

　　冰室，則是廣州先有，再傳入香港的。算是“先省后港”。省港省港，兩字并稱，“省”乃省城，指廣州，非指“廣東省”也。又有“省港澳”三字同稱的，便是廣州、香港、澳門三地。且看有些老字號商家之廣告文案會言“省港澳皆有分店”便是。

　　有人度測“冰室”之雅謂，或來自梁任公的“飲冰室”齋號。又冰室并非只廣東炎熱之地方有，上海亦有，想必與19世紀開埠后西人廣來、西俗東漸頗有關系。

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