廣東汕頭聚龍餐廳鄭經理關于營業額穩定提升幾點看法：

       關于營業額的提升大家可能都有些方法方式，在這我提出我的看法與在大家做一個討論！但我所講的是我在換店時的做法！

       1.進店觀察：在進店時有些同仁會很積極的參與到工作中去，寄望在工作中逐步了解餐廳情況，但我個人認為在進店時應先用幾日的時間先對餐廳的商圈，地區的風俗，本月地方節日，顧客群的職業與年齡，餐廳人員的工作情況與特點進行了解，結合以上特點先一步制定餐廳的穩定計劃，避免因對餐廳情況不了解而出現“危機”。

       2.人員調整：關于人員調整各位同仁或許看法上有所不同，但相同的目的是：穩定餐廳不管是營業額上或是人員上，以求之后的提升。但有時會把最根本的問題給忽略掉，餐廳人員分配時真能做到適人適位？如果不能合理安排又怎樣迎接之后提升營業額所帶來的壓力呢？

       3.社區跟進：在提升營業額方面社區可說是一大方面，在安排完餐廳的工作后就可以進行針對性的社區宣傳，在社區宣傳時潛在顧客是我們的重點，使我們的潛在顧客了解到餐廳的優惠與訂餐的便捷，爭取到他們的信任，對于原有顧客我建議對其進行回訪，與顧客建立聯系了解顧客對餐廳之前的看法與建議，以便有針對性的進行修正，提升餐廳在原有顧客映像中的形象。

       4.員工保留與發展，顧客關系的鞏固：營業額的提升有一個必要的載體，那便是一個穩定的餐廳一個團結的團隊，所以保留及發展員工便成為了關鍵。其實餐廳管理人員的調動本身對于餐廳計時人員的情緒多少都會有些影響，他們渴望能與新職管理人員溝通，因為不了解使他們缺少“安全感”。我建議能做到“多了解，多溝通，多激勵，多換位，多追蹤”，員工訓練在餐廳里的重要性是非常明顯的，當我們的活動吸引100個顧客時，我們所能提供給顧客的服務能保留多少顧客？20個或者是30個？這是我們所需思考的問題，服務意識不可能與身俱來，重點在于訓練。

       作為 的電話回訪或拜訪，及時了解送餐情況積極改進，唯有這樣才能使餐廳真正意義上的作到為顧客服務！提升營業額的不只是口號，不只是概念，更不能是短時間內能完成的，只有當你準備足夠充分才能真正的將顧客留住，營業額才能夠提升！

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